Souchi?

Vous n'avez pas la berlue, le nom du restaurant s'écrit bien ainsi. Peut-être parce qu'après y être allé une fois, c'est ce que vous direz en appelant des amis.

Ce restaurant n'est malheureusement pas 100% végane comme Sushi Momo, mais offre une large gamme de sushis qui le sont. De plus, depuis quelques semaines, les dimanches, seuls les sushis véganes sont servis. Parfait pour ceux qui détestent retrouver des bouts de caviar ou de crabe sur leur rouleau à l'avocat comme c'est le cas dans bien des chaînes.

Non seulement ces dimanches sont véganes, mais le restaurant offre une formule À VOLONTÉ. Je n'y croyais pas trop. Je me demandais quelle serait l'attrape : choix entre seulement 3 sushis, obligation de manger une assiette "choix du chef" avant d'être libre de choisir, etc. La seule attrape fut mon estomac qui n'a pas réussi à suivre mes envies. J'ai mangé une quantité astronomique qui m'aurait normalement coûté entre 60 et 70 dollars pour... 25 dollars. Oui oui! C'est donc plutôt moi qui ai fait une attrape à l'établissement, puisqu'au moment d'offrir cette formule, ils ne savaient pas quelle quantité de sushis j'étais capable d'engloutir.

Niveau goût, c'était divin. Absolument décadent. Notamment celui aux avocats et champignons. À se rouler par terre. Je l'ai d'ailleurs commandé à plusieurs reprises. J'ai aimé chacun des sushis que j'ai mangés. J'ai vite remarqué que leur "fromage" était du VegNature, avec son goût caractéristique de fromage de chèvre végane. J'ai aussi bien aimé le sushi de type mexicain avec guacamole et piment fort. À ce propos, ATTENTION au piment. Quand on y goûte, sur le moment, ça goûte le simple poivron vert... L'épicé arrive à retardement.Quant au Gunkan au chou-fleur, il est crémeux à souhait. On croirait presque qu'il y a une sauce au fromage. Un pur délice.

Ils servent également un thé matcha avec le repas. Lui aussi, à volonté. Il est vraiment délicieux, et sa chaleur est réconfortante en hiver.

Ce qui doit être chaud est chaud, ce qui doit être froid est froid. Et les produits sont incroyablement frais. L'aspect visuel donne l'eau à la bouche. Absolument rien à redire sur la qualité de la nourriture servie. Et croyez-moi, en tant que consommatrice de sushis depuis 14 ans, je suis difficile à satisfaire!

Côté service, le personnel est sympathique, et comme mon amie et moi étions les seules clientes sur place, le cuistot a pris le temps de discuter avec nous entre deux commandes. Par contre, le service était un peu long, compte-tenu que nous étions les seules clientes sur place. Peut-être parce que le menu végane est nouveau, et qu'ils ne sont pas encore "rodés" à les faire comme le souligne mon amie. Néanmoins, nous sommes sorties de là en moins de deux heures, ce qui reste dans le domaine du raisonnable. Le cuisinier a aussi pris la peine de me prévenir qu'un des sushis que j'ai commandés, le natto, était loin de faire l'unanimité : d'après lui, 80% des Japonais n'aiment pas ça. Comment le décrire... Ce sont des fèves fermentées, qui ont un goût de "bines" de cabane à sucre avec un truc collant qui fait des filaments quand on le mange. C'est le seul sushi que je n'ai pas apprécié. Je m'attendais à devoir payer le traditionnel extra pour morceaux non mangés qu'on retrouve dans bien des buffets du genre (après tout, j'avais été prévenue!) mais il a été assez gentil pour ne pas me le charger. Très apprécié!

Au niveau de l'ambiance, c'est là que le restaurant perd des points. Les places assises sont en fait des tabourets le long d'un comptoir, ce qui n'est pas très confortable. C'est très petit, ce fut une chance que nous soyons les seules à manger sur place. Et étant germophobe, je n'aime définitivement pas que les clients doivent passer à travers la cuisine pour aller aux toilettes, surtout en hiver avec les gros manteaux... Mais heureusement, ce seul côté négatif n'en sera bientôt plus un, car le restaurant prévoit déménager. À ce qu'on m'a dit, il y aura deux cuisines distinctes, une végane et l'autre non. Ce sera parfait pour aller manger avec vos amis non véganes sans avoir de jus de saumon dans votre assiette!

Une petite suggestion serait qu'après leur déménagement, ils passent à un système de commande informatisé (les gens disent ce qu'ils veulent et ils l'entrent dans leur système qui envoie directement la commande en cuisine). Écrire sur de petites feuilles de papier n'est pas très écologique, surtout quand on fait plusieurs petites commandes pour le buffet, et cela leur éviterait de tomber sur des clients qui écrivent vraiment mal.

Mon amie et moi allons définitivement y retourner. Elle a d'ailleurs déclaré que ce restaurant venait de détrôner son restaurant de sushis préféré qui est tout près de chez elle. Souchi? est le petit joyau caché de Côte-St-Paul (quartier de Montréal, près de la 15). Je vous le recommande fortement! Et pour ceux qui ne souhaitent pas profiter de l'offre à volonté et seulement prendre un plateau à emporter, les prix sont très raisonnables.

Nourriture : 10/10
Prix : 10/10
Ambiance (pour l'emplacement actuel) : 6/10

ALIMENTS NON VÉGANES

Tout d'abord, veuillez excuser l'absence de titre dans la section appropriée. La fonction semble être "gelée" sur l'ordinateur que j'utilise. Je tenterai de rectifier la situation plus tard.

Bref, voici une liste d'aliments qui sont considérés végétaliens mais pas véganes, et pourquoi :

Huile de palme : exception faite de quelques compagnies qui utilisent une huile de palme éthique (cultivée en serre), cette huile est végétale (provenant de plantes) mais la déforestation massive qu'elle engendre tue les orang-outans en les privant de leur habitat naturel. De plus, des éléphants sont empoisonnés car ils raffolent de cette plante.

Jus : aussi incroyable que cela puisse paraître, votre jus d'orange pourrait contenir des produits issus de la mort d'animaux... La pasteurisation à chaud tue les nutriments alors des compagnies doivent en rajouter sous forme de suppléments qui, eux, sont souvent de source animale. Comme il est difficile de savoir si une compagnie utilise des suppléments végétaux ou animaux, il est préférable d'acheter les jus pasteurisés à froid ou HPP (high pressure pasteurization). Pour économiser si vous buvez beaucoup de jus, investissez dans un bon extracteur à jus.

Bières et vins : durant le processus de fabrication, des produits comme du lait ou de la colle de poisson sont parfois utilisés pour changer la couleur du vin. Même s'il n'y en a pas dans le vin en tant que tel, certains vins utilisent des produits animaux et sont donc à éviter. Quant aux bières, certaines contiennent du miel ou encore du jus peut-être pas végane comme vu ci-dessus. Un bon truc pour vérifier si l'alcool que vous vous apprêtez à consommer est végane ou non : consulter le site Barnivore, qui répertorie une grande quantité de vins et de bière et qui précise s'ils sont véganes (logo vert) ou non (logo rouge).

Pain : certains ingrédients sont de source animale, ou peuvent être soit de source animale ou végétale. Encore là, à moins que la source soit clairement indiquée dans la liste d'ingrédients (ce qui est rare), mieux vaut éviter. Voici ces ingrédients : steraoyl-2-lactylate, mono et diglycérides, et un 3e dont je ne me souviens malheureusement pas mais vous pourrez facilement demander dans un groupe Facebook sur le véganisme.

Espérant que cette courte liste vous aura été utile! N'oubliez pas que consulter les étiquettes des produits peut paraître une tâche ardue au début, mais on s'habitue très vite et on apprend à repérer les ingrédients proscrits en quelques secondes.

BLOGUE VÉGANE 2.0

Mes premiers billets sur ce blogue datent du 8 et du 9 décembre 2013. Dans le premier, j'expliquais pourquoi j'étais devenue - à l'époque - végétarienne. Dans le second, je mentionnais penser que je commençais une transition vers le végétalisme. J'avais goûté un fromage végane pas mauvais et, quand j'avais cessé de consommer de la viande, j'étais devenue végétarienne 4 mois plus tard (le poisson fut difficile à arrêter vu mon amour du sushi, amour auquel j'ai pu revenir plus tard, cela sera le sujet d'un autre billet).

Que les choses ont changé depuis!

Cela fait maintenant presque 5 ans que je suis végane. Pas végétarienne, pas végétalienne, mais végane. Quelle est la différence? Mes choix ne se limitent plus à l'alimentation mais vont au-delà : en plus d'avoir cessé de consommer viande, produits laitiers, oeufs et miel, je ne touche à rien qui ait causé quelque souffrance animale. Pas de cuir, pas de laine, pas de fourrure, et pas d'huile de palme ou de certains jus, vins et pains. Pour les néophytes du véganisme, le prochain billet sera consacré à expliquer en quoi certains de ces aliments sont végétaliens mais pas véganes.

Revenons au sujet de ce billet-ci. Le changement.

Quand je relis les anciens billets de ce blogue, je n'aime pas ce que je lis. Ce sont des billets rédigés n'importe comment, à chaud, sans réflexion critique. Un peu comme un journal intime, mais public. Ce n'est ni attrayant, ni pertinent dans bien des cas, ce pourquoi j'ai supprimé presque l'intégralité de ces billets, exception faite de ceux où je mentionne mes animaux, que je conserve en souvenir d'eux.

Depuis 2013, j'ai complété avec succès un certificat en rédaction professionnelle. Quand j'écris, je me relis constamment, et modifie sans cesse mes phrases, afin de les peaufiner. J'ai envie que ce blogue démarre à neuf, avec une écriture plus soignée, plus sérieuse.

Outre le changement au niveau de la rédaction, je n'écrirai plus sur tout et n'importe quoi. Mes billets seront axés sur des informations pertinentes pour les futurs et nouveaux véganes, sur des critiques de restaurants et, dès que je me serai mise aux fourneaux, sur des présentations de recettes de différents livres que j'aurai faites dans le confort de mon foyer.

Bonne lecture!